Pečena mlada mrkva na kremastom pireu od kukuruza odličan je izbor za prve rujanske dane, kada još uvijek uživamo u obilju povrća, ali se polako vraćamo toplijim i konkretnijim jelima. Slatkoća povrća u ovom se receptu nadopunjuje dimljenom paprikom, limetom i hrskavim bučinim sjemenkama, stvarajući zanimljiv spoj okusa i tekstura…

Početak jeseni idealno je vrijeme za jela u kojima povrće preuzima glavnu ulogu. Pečenjem ono dobiva intenzivniji okus i lagano karamelizirane rubove, dok začini i citrusne note zadržavaju dovoljno svježine da rezultat ne bude težak. Upravo zato ovakva jela dobro odgovaraju prijelaznom razdoblju između dvije sezone.

U ovom receptu pire od prepečenog kukuruza služi kao kremasta podloga za aromatičnu mrkvu, dok bučine sjemenke donose potrebnu hrskavost. Poslužite ga kao lagani samostalni obrok, predjelo ili prilog uz omiljeno glavno jelo.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli The Medicinal Chef – Dale Pinnock (@themedicinalchef)

RECEPT

Sastojci:

500 g mlade mrkve
1 i pol žlica maslinova ulja
žličica dimljene paprike
sol i papar

Za pire od kukuruza:

300 g kukuruza (svježeg ili smrznutog)
režanj češnjaka
žličica dimljene paprike
sok pola limete
žlica maslinova ulja
2-4 žlice vode
sol i papar

Za posip:

40 g bučinih sjemenki
½ žličice dimljene paprike
prstohvat morske soli
svježi peršin
sok limete za posluživanje
ekstra djevičansko maslinovo ulje za posluživanje (po želji)

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Alana | Food Photographer (@sproutsandkrauts)

Postupak:

Zagrijte pećnicu na 200°C s ventilatorom ili 180°C s grijačima. Pomiješajte oguljenu mrkvu s maslinovim uljem, dimljenom paprikom, soli i paprom. Rasporedite je na lim za pečenje i pecite 20-25 minuta, uz jedno okretanje tijekom pečenja, dok ne omekša i lagano se karamelizira.

Prepecite kukuruz u suhoj tavi na jakoj vatri 5-6 minuta. Prebacite ga u blender pa dodajte češnjak, dimljenu papriku, sok limete i maslinovo ulje. Ulijte malo vode i miksajte dok ne dobijete gust i gladak pire. Začinite solju i paprom prema ukusu.

Prepecite bučine sjemenke u suhoj tavi 2-3 minute. Pomiješajte ih s dimljenom paprikom i prstohvatom soli pa ih grubo nasjeckajte. Rasporedite pire od kukuruza na tanjur, preko njega složite pečenu mrkvu te pospite bučinim sjemenkama i svježim peršinom. Završite s malo soka limete i maslinova ulja.

Foto: Instagram