RECEPT: Rolice od patlidžana s aromatičnom lećom i crvenim umakom lagano su jelo koje ćete obožavati u ljetnim mjesecima
Rolice od patlidžana punjene lećom jedno su od jela koja uspijevaju biti istovremeno zasitna, zdrava i vizualno vrlo efektna. Inspirirane mediteranskim okusima, spajaju pečeno povrće, začine i bogat umak od rajčice u idealan obrok za vruće ljetne dane…
Patlidžan i leća prirodno su bogati vlaknima, dok maslinovo ulje i začinsko bilje doprinose složenijem okusu i donose spojeve koji se povezuju s protuupalnim djelovanjem. Zahvaljujući kombinaciji mahunarki i povrća, ovo jelo pruža dugotrajan osjećaj sitosti bez osjećaja težine nakon obroka.
U ovom receptu nadjev od leće obogaćen je kuminom, dimljenom paprikom i cimetom za toplinu i dubinu okusa, dok aromatični umak od rajčice zaokružuje cijelu priču. Završni dodatak pesta unosi svježinu i lijepo povezuje sve sastojke u skladnu cjelinu. Ako vam se ne radi domaći, zamijenite ga kvalitetnijim kupovnim.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
RECEPT
Za rolice od patlidžana:
2 velika patlidžana
maslinovo ulje
crveni luk
2 režnja češnjaka
žličica mljevenog kumina
žličica dimljene paprike
pola žličice cimeta
žlica koncentrata rajčice
250 g kuhane zelene leće
naribana korica jednog limuna
2 žlice nasjeckanog peršina
sol i papar
Za umak od rajčice:
400 g sjeckane rajčice iz konzerve
2 režnja češnjaka
žličica sušenog origana
prstohvat čili pahuljica (po želji)
žlica balzamičnog octa
sol i papar
Za pesto:
30 g oraha
15 g svježeg bosiljka
žličica svježeg ili sušenog timijana
režanj češnjaka
žlica limunova soka
2-3 žlice maslinova ulja
prstohvat soli
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Postupak
Zagrijte pećnicu na 200°C. Patlidžane narežite po dužini na tanke ploške. Premažite ih maslinovim uljem i rasporedite na lim obložen papirom za pečenje. Pecite 20-25 minuta da omekšaju. Za nadjev zagrijte malo maslinova ulja u tavi pa pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte protisnuti češnjak začine i koncentrat rajčice te kratko promiješajte.
Umiješajte kuhanu leću, limunovu koricu i peršin. Začinite solju i paprom pa kuhajte još nekoliko minuta kako bi se okusi povezali. Za umak u manjem loncu pomiješajte sjeckanu rajčicu, češnjak, origano, čili pahuljice i balzamični ocat. Kuhajte 10-ak minuta na laganoj vatri pa začinite solju i paprom.
Na svaku plošku pečenog patlidžana stavite oko žlicu nadjeva od leće i pažljivo zarolajte. Na dno posude za pečenje rasporedite umak od rajčice i posložite rolice od patlidžana. Pecite na 180°C oko 30 minuta. Za pesto u blenderu usitnite sve sastojke pa ga premažite preko rolica prije posluživanja.
Foto: Instagram
