Pečeni kupus zvuči jednostavno, no upravo je ta jednostavnost njegova najveća prednost. Kombinacija karameliziranih rubova, kremastog pirea od graška i graha uz dodatak hrskavih lješnjaka pretvara obično povrće u jelo koje izgleda i kao da je iz restorana. Idealno je za dane kada želite nešto lagano, a opet zasitno…

Ljeti sve češće posežemo za jelima koja ne opterećuju želudac, a pečeni kupus upravo je takav izbor. Pečenjem gubi oštrinu, postaje sočan i blago sladak, a marinada od maslinovog ulja, meda i senfa dodatno naglašava taj karamelizirani okus.

Ispod kupusa se skriva pire od graška i bijelog graha, osvježen mentom, bosiljkom i limunom, koji jelu daje kremastu podlogu i dozu proteina uz dodatak hrskavih lješnjaka. Poslužite ga samostalno kao lagani ljetni ručak ili večeru, ili kao prilog uz pečeno meso i jela s roštilja.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli The Medicinal Chef – Dale Pinnock (@themedicinalchef)

RECEPT

Sastojci:

manja glavica zelenog kupusa, prerezana po dužini na pola
žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
žličica javorovog sirupa ili meda
žličica Dijon senfa
naribani režanj češnjaka
sol i papar

Za pire:

200 g smrznutog graška
200 g procijeđenog bijelog graha
šaka metvice
šaka bosiljka
režanj češnjaka
sok pola limuna
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2-3 žlice vode
sol i papar

Za posluživanje:

40 g pečenih lješnjaka
svježa metvica
ekstra djevičansko maslinovo ulje
crni papar

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Tina & Stefan Bumann (@tinastausendschoen)

Postupak:

Zagrijte pećnicu na 220°C (rad na ventilator). Kupus premažite mješavinom maslinovog ulja, javorovog sirupa ili meda, Dijon senfa i češnjaka pa začinite solju i paprom. Pecite prerezanom stranom okrenutom prema dolje 20 minuta, zatim okrenite i pecite još 8-10 minuta dok ne omekša i lagano se ne zapeče.

Grašak kuhajte oko dvije minute pa ga ohladite pod hladnom vodom. Izblendajte ga zajedno s grahom, metvicom, bosiljkom, češnjakom, limunovim sokom, maslinovim uljem i vodom da dobijete glatku smjesu. Dobro začinite solju i paprom.

Pire rasporedite na tanjure, po vrhu složite pečeni kupus te pospite lješnjacima i svježom metvicom. Na kraju prelijte maslinovim uljem i pospite obilnom količinom crnog papra.

Foto: Instagram