Punjene tikvice s kvinojom i crnim grahom odličan su primjer kako od nekoliko jednostavnih namirnica možete pripremiti lagano, zasitno i šareno jelo. Spoj pečenog povrća, aromatičnih začina i kremastog avokada donosi obilje okusa, a recept se lako uklapa u ljetni jelovnik kada su tikvice u punoj sezoni…

Tikvice su zahvalna baza za najrazličitije nadjeve. U ovoj verziji pune se kvinojom, crnim grahom i špinatom, zbog čega jelo obiluje vlaknima, biljnim proteinima i vrijednim nutrijentima. Limeta i začini poput kumina i korijandra dodatno naglašavaju svježinu i daju mu blagi mediteransko-meksički štih.

Najbolje od svega je što se punjenje može pripremiti unaprijed pa tikvice prije posluživanja samo kratko zagrijati u pećnici. Poslužite ih kao lagani ručak ili večeru, uz zelenu salatu ili žlicu grčkog jogurta ako želite još kremastiju varijantu.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli The Medicinal Chef – Dale Pinnock (@themedicinalchef)

RECEPT

Sastojci:

4 veće tikvice
150 g kvinoje
konzerva crnog graha
100 g svježeg špinata
avokado
manji crveni luk
režanj češnjaka
2 žlice maslinova ulja
žličica mljevenog kumina
žličica mljevenog korijandra
2 žlice soka limete
sol i papar
svježi korijandar za posluživanje

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Marissa Feldman (@marissamakes__)

Postupak:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Prerežite tikvice po dužini i pažljivo izdubite sredinu, ostavljajući oko 1 cm mesa uz rubove. Posložite polovice tikvica na lim obložen papirom za pečenje, premažite ih s malo maslinova ulja i pecite 20 minuta da omekšaju.

Skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju i ostavite sa strane. Zagrijte maslinovo ulje u tavi pa pirjajte nasjeckani luk, usitnjeni češnjak i izdubljenu unutrašnjost tikvica oko pet minuta, dok ne omekšaju. Dodajte crni grah, špinat, kumin, korijandar i sok limete. Kuhajte još nekoliko minuta da špinat uvene.

Maknite tavu s vatre pa umiješajte kuhanu kvinoju i avokado narezan na kockice. Začinite solju i paprom. Napunite pečene polovice tikvica pripremljenim nadjevom i vratite ih u pećnicu na još 10 minuta. Pospite svježim korijandrom i poslužite toplo.

Foto: Instagram