Mljeveno meso pravi je as iz rukava, odnosno iz kuhinje, kada vam nedostaje ideja za jednostavna i zanimljiva jela. Ako volite orijentalne okuse, morate probati – ayares. Kombinacija mekanog tijesta i aromatičnog mesnog nadjeva tvori neodoljive zalogajčiće koji će vas osvojiti na prvi griz…
Ayares su tradicionalne lepinjice punjene začinjenim mljevenim mesom, popularne u bliskoistočnoj kuhinji. Ova ukusna peciva često se uspoređuju s turskim pidama ili arapskim sfiha lepinjama, ali se razlikuju po veličini i specifičnoj pripremi.
Nadjev je najčešće kombinacija mljevene junetine ili janjetine, luka, češnjaka, peršina i aromatičnih začina poput kumina, korijandera i paprike. Ponekad se dodaje i rajčica ili malo melase od nara za blagu kiselkastu notu.
Ovo jelo ne zahtijeva puno posla, a nema koga neće oduševiti. Pronašli smo verziju koja se priprema s gotovim lepinjama, što ubrzava proces i stvara manje nereda u kuhinji. Punjene lepinjice možete peći na tavi ili u pećnici i poslužiti uz aromatični umak, poput tzatzikija.
RECEPT
Sastojci:
luk srednje veličine
2 režnja češnjaka
10-15 g svježeg peršina ili korijandera
450 g mljevene junetine
žlica koncentrata rajčice
po žličica kumina, korijandera, češnjaka u prahu, mljevene paprike i soli
4 lepinje
30 g naribanog sira po izboru (opcionalno)
maslinovo ulje za premazivanje
Postupak:
Usitnite luk, češnjak i peršin. Ubacite ih u veliku posudu i pomiješajte s mljevenom junetinom, koncentratom rajčice i začinima. Mijesite čistim rukama dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Prerežite lepinje na pola ili na četvrtine te ih pažljivo rastvorite. U svaki komad stavite malo smjese i ravnomjerno rasporedite. Idealno je da budu debljine do 2,5 cm. Po želji, u svaki komad dodajte sloj naribanog sira.
Zagrijte veliku tavu s debelim dnom ili grill tavu. Lagano premažite obje strane punjenih lepinja uljem i pecite 2-3 minute sa svake strane. Pritišćite ih lopaticom dok ne poprime zlatnu boju i ne budu potpuno pečene.
Ove zalogajčiće možete pripremati i u pećnici, iako su sočniji pečeni na tavi. Zagrijte pećnicu na 200°C. Lagano premažite obje strane lepinjica i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Pecite 12-15 minuta. Isti proces odnosi se i na pripremu u fritezi na vrući zrak.
Foto: Instagram
