Poklade su doba godine kada se kuhinjom šire mirisi prženog tijesta, šećera i domaćih slastica koje nas na trenutak vraćaju u djetinjstvo. Bez obzira slavite li ih zbog tradicije, maski ili jednostavnog užitka u slatkim zalogajima, idealno je vrijeme da pripremite mekane krafne nadjevom od malina…

U mnogim domovima upravo su poklade trenutak kada se izvlače provjereni recepti, mijesi tijesto i strpljivo čeka da se svaka kuglica lijepo digne. Ako ste se zasitili vlastitog recepta ili se po prvi put bacate na izradu krafni, s ova varijanta neće vas razočarati. Mekane, prozračne i punjene umakom od malina, domaće krafne spajaju tradiciju i malu dozu modernog šarma.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Patrick Rosenthal (@patrick_rosenthal)

RECEPT

Sastojci:

500 g glatkog pšeničnog brašna
pola kocke svježeg kvasca
140 g šećera
250 ml mlakog mlijeka
3 žumanjka
70 g maslaca, omekšalog
2 žlice brendija ili ruma
prstohvat soli
litra ulja za prženje

Nadjev od maline:

340 g marmelade od malina bez koštica
150 ml nezaslađenog soka od jabuke
1 klinčić

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Inês Mendes (@inesananasehortela)

Postupak:

Maslac otopite na pari i ostavite da se malo ohladi. U posudu stavite brašno, izmrvljeni kvasac, žumanjke, rum, 40 g šećera, mlako mlijeko i omekšali maslac pa mijesite mikserom oko pet minuta. Dodajte sol i nastavite mijesiti još 5 minuta da dobijete glatko i elastično tijesto.

Tijesto prebacite u veću zdjelu, pokrijte krpom i ostavite da se diže oko dva sata kako bi se udvostručilo. Potom ga prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na 12 jednakih dijelova. Oblikujte kuglice, pokrijte ih i ostavite da odmore još sat vremena.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Marissa Feldman (@marissamakes__)

Za umak u manjem loncu kratko prokuhajte marmeladu od malina, sok od jabuke i klinčić. Kuhajte lagano oko dvije minute pa maknite s vatre, ostavite da se ohladi i izvadite klinčić. U dubljoj posudi zagrijte ulje na oko 165 °C. Kuglice tijesta lagano spljoštite po sredini, pazeći da rubovi ostanu deblji.

Pržite po 3-4 komada odjednom, 3-4 minute, uz povremeno okretanje dok ne poprime zlatnu boju. Gotove krafne izvadite na papirnati ubrus da se ocijede pa ih uvaljajte u preostali šećer i napunite umakom od malina. Po želji, naribajte malo limunove korice za svježinu.

Foto: Instagram