U moru slastica kojima se uvijek rado vraćamo nesumnjivo je – cheesecake. Kremasta torta od sira može se pripremati na bezbroj različitih načina, a ovog vikenda isprobajte varijantu s dodatkom karamele i jabuka na koju nitko neće moći ostati ravnodušan…
Jabuka je sočna i superzdrava voćka koja bez koje ne možemo zamisliti život, jer obiluje vitaminima i mineralima te se može jesti na mali milijun načina.
Jabuka pozitivno utječe na zdravlje krvožilnog sustava smanjujući rizik od stvaranja ugrušaka i moždanog udara. Za to su uvelike zaslužni katehin i epikatehin koji se u jabukama, za razliku od zelenog čaja, nalaze u lako iskoristivom obliku.
Dakako, tu pozitivan učinak jabuka na čovjeka ne završava. Ovo voće koristi zdravlju i funkciji dišnog sustava te smanjuje rizik za pojavu astme i bronhijalnu osjetljivost.
Jedan od omiljenih načina korištenja jabuka u kuhinji je za izradu finog deserta kojoj ne mogu odoljeti ni mali ni veliki. U moru sjajnih recepata pronašli smo jedan malo drugačiji za cheesecake s jabukama i karamelom koji će razmaziti vaše okusne pupoljke.
RECEPT
Kora:
- 250 g speculaas keksa
- 125 g otopljenog maslaca
Nadjev:
- 4 veće jabuke
- 40 g maslaca
- 40 g smeđeg šećera
- 1,5 žličica cimeta
Krema:
- 400 g kremastog sira
- 500 g mascarponea
- 4 jaja
- 120 g šećera
Karamel:
- 200 g običnog smeđeg šećera
- 120 g mliječnog vrhnja za šlag
- 100 g maslaca
- prstohvat soli
Postupak:
Pećnicu zagrijte na 200°C, a kalup premažite maslacem. Kekse sameljite i pomiješajte s maslacem pa dobro utisnite u dno kalupa. Pecite ih 8-10 minuta tj. dok ne zamirišu i malo ne dobiju boju. Izvadite iz pećnice pa pećnicu smanjite na 170°C.
Jabuke ogulite, izrežite sredinu i narežite na tanke ploškice. U tavi uli zdjeli šireg dna zajedno otopite maslac, šećer i cimet pa tome dodajte jabuke.
Dinstajte oko 10 minuta, tj. dok jabuke ne omekšaju i puste sok. Zatim ih iscijedite, ali sok sačuvajte. Jabuke bez soka složite na pečene kekse. Zavrijte lonac vode. Za kremu pomiješajte sve sastojke sa sokom od jabuka i izlijte preko jabuka.
Kalup s tortom stavite u drugi kalup i u taj drugi kalup ulijte vrele vode do visine 2 cm. Ako vaš kalup od torte nije baš najčvršći, za svaki slučaj ga omotajte alu folijom kako voda ne bi ulazila u njega.
Sve zajedno stavite u pećnicu u pecite 50-60 minuta. Torta kad je gotova treba biti još mrvicu drhtava u sredini. Izvadite iz kalupa s vodom i ohladite, najbolje preko noći.
Za karamel pomiješajte sve sastojke zajedno i kuhajte dok se karamel ne zgusne, oko 8 minuta. Ohladite prije posluživanja, a tada ga prelijte preko pojedine kriške ili preko cijele torte.
Foto: Instagram
