Pečene kruške punjene orasima i bademima, poslužene uz kremasti umak od vanilije i maka, elegantna su slastica koja osvaja bogatstvom okusa i jednostavnošću pripreme. Toplo, mekano voće, mirisni začini i orašasti plodovi stvaraju skladnu kombinaciju kojoj je teško odoljeti…

Kruške su posebno zahvalne za pripremu jesenskih deserata jer tijekom pečenja razvijaju intenzivniju slatkoću i postaju iznimno mekane, a pritom mogu zadržati svoj oblik. Upravo ih to čini odličnim izborom za slastice koje izgledaju profinjeno, ali ne zahtijevaju složene slastičarske tehnike. Njihov nježan okus ujedno ostavlja dovoljno prostora za zanimljive kombinacije začina i tekstura.

Iako izgledaju kao desert iz restorana, ove punjene kruške nisu komplicirane za izradu. Dok se voće peče u pećnici, dovoljno je pripremiti svilenkasti umak koji cijelom jelu daje posebnu punoću. Poslužene tople, odličan su izbor za završetak jesenskog ručka ili večere, osobito kada želite impresionirati goste bez višesatnog boravka u kuhinji.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Irina Meliukh (@saharisha)

RECEPT

Za kruške:

2 zrele čvrste kruške
100 g sitno nasjeckanih oraha
40 g mljevenih badema
50 g omekšalog maslaca
50 g šećera
1 bjelanjak
žličica mljevenog kardamoma

Za umak:

80 ml mlijeka
80 ml slatkog vrhnja
pola mahune vanilije ili žličica ekstrakta
žličica kukuruznog škroba
1 žumanjak
1-2 žlice mljevenog maka

Postupak:

Zagrijte pećnicu na 170°C. Kruškama odrežite tanki dio dna kako bi mogle uspravno stajati. Uklonite i oko 2 cm s vrha. Žličicom izdubite sredinu i uklonite koštice, ostavljajući stijenke i dno debljine oko 1 cm. Stavite ih u manju posudu za pečenje.

Umutite omekšali maslac i šećer dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte mljevene bademe, kardamom i bjelanjak, dobro sjedinite pa umiješajte nasjeckane orahe. Smjesom napunite kruške i pecite oko 35 minuta, dok nadjev ne porumeni, a kruške ne omekšaju.

Za umak zagrijte mlijeko, slatko vrhnje, sjemenke i mahunu vanilije do laganog vrenja. Maknite s vatre, ostavite pet minuta pa izvadite mahunu. U zasebnoj zdjelici umutite žumanjak, mak i kukuruzni škrob te postupno umiješajte nekoliko žlica tople mliječne smjese.

Dobivenu smjesu vratite u lonac s preostalim mlijekom i vrhnjem te kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta, neprestano miješajući da se umak zgusne. Nemojte dopustiti da zavrije. Topli umak rasporedite u tanjure, na sredinu položite pečene kruške i odmah poslužite.

Foto: Instagram