Stiže sezona šljiva, a s njom i sezona zamamnih knedli sa šljivama. Knedle sa šljivama jedno su od onih jela koje možete servirati kao desert nakon obroka, ali i koje mogu biti obrok sam za sebe. A znam i neke kojima su knedle sa šljivama ultimativni ‘comfort food’ i nakon kojih je svaki problem manje strašan i brže rješiv. Recept kojeg vam donosim sadrži i sastojak zahvaljujući kojemu će vaše knedle biti pufaste i rahle.
Ako ste i vi imali baku kao ja, koja je svojoj unuci ispunjavala svaku želju, pa i onu da u deset navečer ‘od samo jednog jajeta’ peče palačinke, jer se njoj (unuci, ne baki!) nije spavalo, a glad je uvijek bila dobar izgovor za ostati još malo budna, jer dijete nikad ne smije biti gladno, a ‘ne do Bog’ da mora otići gladno spavati, onda vam ni danas, moguće, nije mrsko skuhati si na brzinu par knedli iza ponoći kad dođete izvana ili kad se probudite u neko doba noći i zaželite nečeg slatkog.
https://www.instagram.com/p/B1LUM5sIdPO/
Kod mene u zamrzivaču uvijek mora biti knedli sa šljivama. Bez njih sam jednostavno bespomoćna kad sam tužna. One su moj ultimativni ‘comfort food’. I iako u ostatku godine posežem za gotovim knedlama (što sam smatrala bogohuljenjem dok nisam pronašla knedle jednog trgovačkog lanca vrlo slične maminima), sezona šljiva je divno doba godine kad uživam u pravljenju knedli po maminom odokativnom receptu.
Ove godine isprobala sam i recept sa sastojkom kojeg nema u maminom odokativnom receptu. Riječ je o pšeničnom grizu koji će knedle učiniti pufastijima i rahlima. Drugačije od onih klasičnih i možda baš zbog te promjene ukusne i fine. U nastavku vam donosim recept i stavljam pred vas izazov. Probajte pojesti samo jednu!
https://www.instagram.com/p/Bn02e2fjvJu/
PUFASTE I RAHLE KNEDLE SA ŠLJIVAMA
Za 15ak knedli trebat će vam
750 g krumpira
250-300 g oštrog brašna
50 g griza
1 jaje
60 g maslaca
prstohvat soli
šljive
https://www.instagram.com/p/B1Ehfp6JGrh/
Skuhati krumpir u ljusci, oguliti koru i zgnječiti da ‘pire’ bude bez ikakvih grudica. Pustiti da se ohladi. U krumpir dodati maslac, griz, jaje i sol, pa sve mješanjem sjediniti, te dodati prosijano brašno. Dobro umijesti glatko mekano tijesto. Ako se lijepi za prste dodati još malo brašna (zbog toga brašno u sastojcima nije navedeno u deku). Na površini posutoj brašnom razvaljati tijesto debljine 0,5 cm, rezati kvadrate i u svaki komad tijesta ušuškati šljivu (ili pola šljive, ovisno o veličini) i oblikovati knedlu. Knedle stavljati u posoljenu proključalu vodu i kuhati dok ne isplivaju.
Kuhane knedle uvaljati u krušne mrvice prepržene na maslacu (ja i ovdje radim iznimku, pa krušne mrvice pržim na ulju) i pošećeriti, te dodati cimet po želji. Ukoliko ne jedete krušne mrvice, u kiselo vrhnje dodati žličicu šećera i malo cimeta (opet po želji), dobro umutiti i preliti preko kuhanih knedli. Nema na čemu!
https://www.instagram.com/p/B1jFitwozcY/
