Le Bistro hotela Esplanade predstavlja osvježeni jelovnik posvećen sezonskim namirnicama i čistim, jasnim okusima. Oslanjajući se na održivi pristup i lokalno uzgojene sastojke, chefica Ana Grgić Tomić kreirala je ponudu koja naglašava balans tekstura i prirodnu aromu svakog elementa na tanjuru. Kako sama ističe, novi je jelovnik zamišljen kao lagana, ali slojevita gastronomska priča u kojoj kombinira poznate sastojke na novi način, pri čemu svako jelo strogo slijedi načela održivosti kako bi gostima pružilo jedinstven užitak…

Početak obroka donosi bogatu paletu okusa, od vibrantnih morskih nota do moćnih vegetarijanskih kreacija. Gosti tako mogu uživati u ‘tartaru od usoljene losos pastrve’ obogaćenom citrusnim aiolijem i dimljenim vrhnjem, ili pak odabrati nježnu ‘rakovicu s jabukom i mladim špinatom’.

Ljubitelje povrća zasigurno će zaintrigirati ‘confitirana rajčica’ i ‘punjeni cvijet tikvice’, dok ‘pečene šparoge s mini njokima od skute’ u pjeni od smeđeg maslaca i tartufa donose dozu utješne, ali sofisticirane gastronomije. Za one željne odvažnijih aroma, tu su ‘domaći rezanci od medvjeđeg luka’ s dimljenim vongolama i veloutéom od limunske trave, te okrepljujuća ‘krem juha od šparoga uz quiche s kozjim sirom’.

Glavni dio jelovnika donosi promišljenu selekciju ribljih i mesnih jela, ali i neobične interpretacije provjerenih klasika. Pravi autorski potpis na tanjuru predstavlja talijanski ‘rižoto s mladom koprivom’, kojem gel od kokosa i karamelizirani mango s čilijem daju neočekivanu, blago egzotičnu notu.

Morska ponuda oduševljava ‘dimljenim gofom’ posluženim uz pjenu od krumpira i sušenog bonita, kao i ‘hrskavom skušom s pečenom paprikom i dimljenim batatom’. S druge strane, ljubitelji mesa mogu birati između slasne ‘pikate od biserke’ obogaćene kremom od graška i mente, te robusnijeg ‘telećeg kotleta s vrganjima’, koji dolazi u pratnji karamelizirane ljutike i umaka od kapara.

Slatki završetak obroka kreiran je s jednakom pažnjom prema balansu i sezonalnosti. Odabir seže od osvježavajuće ‘tonke i vanilije s jagodama u bazgi i limeti’ do lagane ‘breskve i bosiljka s jogurt namelakom’. Za ljubitelje malo intenzivnijih deserata tu su ‘biskvit od mrkve i naranče s kremom od rikote’ te zavodljivi ‘čokoladni crémeux s mentom i višnjom’.

Uz ove nove kreacije, na jelovniku ponosno ostaju i nezaobilazni favoriti restorana poput kultnih ‘zapečenih Esplanadinih štrukli’, koji su dostupni i u bezglutenskoj varijanti, zatim precizno začinjenog ‘tatarskog bifteka’, hrskave ‘Cezar salate’ te tradicionalnog ‘bečkog odreska’ pripremljenog na maslacu uz kremasti pire krumpir.

Le Bistro ostaje destinacija za svaki dio dana, nudeći raskošnu jutarnju selekciju uz ‘francuski toast’ i ‘jaja Benedict’, dnevnu ponudu neodoljivih slastica glavne slastičarke Mirjane Špoljar, te promišljen i ukusan dječji jelovnik. Za brzi, a vrhunski gastro predah, idealan je Menu du Jour od tri slijeda po izboru chefa uz uključenu čašu vina i kavu.

Cijelu ovu priču potpisuje nagrađivana chefica Ana Grgić Tomić, dugogodišnja voditeljica Esplanadinih restorana, ambasadorica WWF-a i nositeljica prestižne zelene Michelinove zvjezdice za održivost. Restoran je otvoren svakog dana od 9 do 23 sata na adresi Mihanovićeva 1, a sve dodatne informacije i rezervacije dostupne su putem službene web stranice restorana, telefona ili e-pošte.

Foto: Arhiva hotela Esplanade