Kolač s jabukama i cimetom spaja sve ono što volimo kod popularnih cimet rolica, ali u puno jednostavnijem izdanju. Mekano i sočno tijesto prošarano je bogatim nadjevom, a komadići voća donose dodatnu sočnost i blagu kiselkastu notu. Za kraj, preko još toplog kolača prelijeva se gusta glazura od vanilije…

S dolaskom prvih jesenskih dana ponovno se vraćamo receptima u kojima glavnu riječ vode jabuke, cimet i drugi topliji okusi. Upravo je njihova kombinacija jedan od klasika sezone, a osim u pitama i savijačama, odlično funkcionira i u jednostavnim kolačima koji su praktični kada pripremate desert za veći broj ljudi.

Posebnost ove slastice krije se u nadjevu od cimeta koji se ne nanosi kao zaseban sloj, već lagano prošara kroz površinu tijesta. Tako se nakon pečenja dobivaju dijelovi bogati cimetom i karameliziranim šećerom, isprepleteni mekanim komadićima jabuke. Glazura od vanilije zaokružuje cijelu priču i daje kolaču prepoznatljiv okus cimet rolica, bez potrebe za miješenjem, dizanjem i oblikovanjem tijesta.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Patrick Rosenthal (@patrick_rosenthal)

RECEPT

Za tijesto:

550 g glatkog brašna
220 g šećera
2 vrećice vanilin šećera
20 g praška za pecivo
pola žličice sode bikarbone
prstohvat žličice soli
180 g omekšalog maslaca
4 jaja veličine M sobne temperature
250 g kiselog vrhnja sobne temperature
300 ml punomasnog mlijeka sobne temperature
2 žličice ekstrakta vanilije

Za nadjev od jabuka i cimeta:

300 g kiselkastih jabuka
180 g vrlo mekanog maslaca
180 g tamnog smeđeg šećera
25 g glatkog brašna
2 žlice mljevenog cimeta
veći prstohvat soli

Za glazuru od vanilije:

250 g šećera u prahu
žličica ekstrakta vanilije
prstohvat soli
4-6 žlica punomasnog mlijeka ili slatkog vrhnja

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Alexandra Onosă (@alexandra.onosa)

Postupak:

Zagrijte pećnicu na 175°C i obložite duboki lim veličine otprilike 30 x 40 cm papirom za pečenje. Ogulite jabuke, očistite ih i narežite na kockice. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Miksajte omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom oko tri minute, dok ne postane svijetao i kremast.

Ubacite jedno po jedno jaje pa umiješajte kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije. Dodajte naizmjenično mješavinu brašna i mlijeko u dva-tri navrata i kratko miješajte samo dok se sastojci ne sjedine. Rasporedite tijesto po pripremljenom limu.

Pomiješajte sastojke za nadjev od cimeta u gustu pastu. Žličicama je u nepravilnim hrpicama rasporedite po tijestu pa dodajte kockice jabuka. Prođite nožem kroz gornji dio tijesta četiri-šest puta kako biste dobili lagani mramorni uzorak, pazeći da smjesu ne izmiješate previše. Pecite oko 35-40 minuta.

Provjerite čačkalicom na dijelu bez nadjeva od cimeta. Nekoliko vlažnih mrvica je u redu, ali na njoj ne smije ostati sirovo tijesto. Ostavite kolač da se hladi oko 15 minuta. Pomiješajte šećer u prahu, vaniliju, sol i 4 žlice mlijeka ili slatkog vrhnja. Po potrebi postupno dodajte još tekućine da dobijete gustu glazuru. Prelijte je preko još lagano toplog kolača, ostavite da se potpuno ohladi i poslužite.

Foto: Instagram