RECEPT: Mousse od tamne čokolade, kardamoma i maslinova ulja osvaja nesvakidašnjom i vrlo profinjenom kombinacijom okusa
Čokoladni mousse idealan je izbor kada želite desert koji izgleda sofisticirano, a priprema se bez pečenja i bez kompliciranih tehnika. Ako ga želite isprobati u malo drugačijem izdanju, obogatite ga maslinovim uljem, aromatičnim kardamomom i hrskavim pistacijama…
Velika prednost tamne čokolade je što se odlično slaže s raznim namirnicama, čak i onim pomalo neočekivanima. Iako na prvu zvuči egzotično, čokoladni mousse s maslinovim uljem, kardamomom i pistacijama prava je mala rapsodija za nepce oko koje se ne trebate puno potruditi.
Ulje mu daje svilenkastu teksturu i diskretnu dubinu, dok začin unosi toplu i profinjenu notu. Rezultat je desert koji djeluje elegantno i dekadentno. Ovaj gorkasto-slatki mousse savršen je za zaokružiti večeru s prijateljima ili samostalno uživanje u nečem jednostavnom, a posebnom.
View this post on Instagram
RECEPT
Sastojci:
200 g tamne čokolade s najmanje 70% kakaa
60 ml maslinova ulja
2 jaja, odvojeni žumanjci i bjelanjci
40 g šećera
1/4 žličice mljevenog kardamoma
prstohvat soli
nasjeckane pistacije
malo naribane tamne čokolade
View this post on Instagram
Postupak:
Tamnu čokoladu otopite na pari ili lagano u mikrovalnoj pećnici, pazeći da ne zagori. Ostavite je nekoliko minuta da se malo ohladi, ali da i dalje ostane tekuća. U mlaku čokoladu postupno ulijte maslinovo ulje i miješajte dok ne dobijete sjajnu, glatku smjesu.
Žumanjke istucite sa šećerom i kardamomom dok ne postanu svijetli i lagano pjenasti. Dodajte ih u čokoladnu smjesu. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg s prstohvatom soli. U nekoliko navrata lagano ih špatulom umiješajte u čokoladnu smjesu, pazeći da zadržite prozračnost.
Mousse rasporedite u četiri posudice i stavite u hladnjak najmanje 2-3 sata, dok se ne stegne i postane svilenkast. Prije posluživanja pospite nasjeckanim pistacijima i dodajte malo naribane tamne čokolade. Poslužite dobro rashlađeno.
Foto: Instagram
