U svijetu craft pića rijetko se pojavi priča koja s tolikom lakoćom spaja strast, inovaciju i prijateljstvo kao ona Hrvoja Bušića i Tomislava Anadolca, dvojice kreativnih vizionara koji stoje iza brenda Old Pilot’s. Od prve boce gina koja je osvojila prestižne međunarodne nagrade do novog poglavlja u obliku whiskeyja Nebo, njihova priča govori o hrabrosti, upornosti i neutaživoj želji da svaki gutljaj nosi dozu inspiracije i slobode…

Sve je započelo jednostavnom, ali ambicioznom idejom, stvoriti pića vrhunske kvalitete koja pričaju priču o letu, tradiciji i nebeskim visinama.

Iako im je prvotna želja bila proizvodnja whiskeyja, tehnički i financijski izazovi usmjerili su ih prema gin-u, njihovoj ‘drugoj ljubavi’. Pokazalo se da je to bila odluka koja je promijenila hrvatsku craft scenu.

Njihov Old Pilot’s London Dry Gin osvojio je zlato na International Wine & Spirit Competitionu u Londonu, dok je Old Pilot’s Vodka briljirala na San Francisco World Spirits Competitionu.

Ti su uspjesi potvrdili ono što su Hrvoje i Tomislav oduvijek znali da se vrhunski rezultat rađa iz predanosti i pažnje prema svakom detalju.

No, pravi iskorak dogodio se 2020. godine, u jeku pandemije. Dok su se mnogi povlačili i čekali bolja vremena, oni su odlučili riskirati, iskoristili su slobodnu opremu i investirali sve što su imali u pokretanje proizvodnje whiskeyja.

‘Bilo je to vrijeme kada se hrabrost mjerila u kapima destilata’, prisjećaju se.

Tako je rođen Nebo, whiskey koji je više od proizvoda.

Iskustvo stečeno u proizvodnji Old Pilot’s Barrel Aged Gina, koji je odležavao u hrastovim bačvama, pokazalo im se dragocjenim. Naučili su prepoznati kako drvo utječe na arome i kako odabrati savršenu kombinaciju bačava. Danas u svom whiskeyju koriste spoj hrvatskog i američkog hrasta te najkvalitetnije žitarice, jer, kako ističu, ‘okus i miris počinju sa sirovinom, a ne s bačvom’.

Svaka boca Nebo whiskeyja ručno je punjena i etiketirana, s ručno upisanim podacima na etiketi.

Nastavljajući avijacijsku priču brenda, odlučili su se za koncept Flight Number (Release br. 1, 2, 3…), naglašavajući jedinstvenost svakog izdanja.

Trenutno predstavljaju tri whiskeyja; Grain Whiskey – bogatu mješavinu kukuruza, ječma, pira i raži, Peated Single Malt s profinjenim dimljenim karakterom i Single Malt, čist, autentičan izraz ječmenog destilata.

Za Hrvoja i Tomislava, Nebo nije samo novi proizvod već dokaz da strpljenje, znanje i vizija mogu nadmašiti granice industrije.

Iz male zagrebačke destilerije Duh u boci dolazi whiskey koji pokazuje da hrabrost i preciznost nisu samo dio zanata, nego i način života. A kroz Old Pilot’s, Bušić i Anadolac nastavljaju svoju priču o letu, stvaralaštvu i slobodi potvrđujući da je, doslovno i simbolično, nebo jedina granica.

Foto: Mateja Vrčković