Kocke s jabukama, orasima, cimetom i hrskavim posipom odlična su jesenska alternativa klasičnoj piti od jabuka. Donose sve poznate okuse omiljenog deserta, ali u praktičnijem izdanju koje se nakon pečenja jednostavno reže na komade i poslužuje uz kavu ili čaj…

Jabuke su jedan od nezaobilaznih sastojaka jesenskih slastica, a postoji bezbroj načina da ih iskoristite. Posebno dobro funkcioniraju u kolačima koji kombiniraju različite teksture, od mekanog i sočnog voćnog sloja do prhkih i hrskavih dodataka.

Ovaj kolač sastoji se od tri jednostavna sloja koja se pripremaju bez zahtjevnih slastičarskih tehnika. Topli začini daju mu prepoznatljivu jesensku aromu, dok zobene pahuljice i pekan orasi stvaraju hrskavu završnicu.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli @dessert.world66

RECEPT

Za prhku podlogu:

250 g glatkog brašna
100 g šećera
pola žličice soli
225 g otopljenog maslaca
žličica ekstrakta vanilije

Za nadjev od jabuka:

4 srednje jabuke, najbolje kiselkaste i čvršće sorte
65 g smeđeg šećera
2 žlice glatkog brašna
žličica mljevenog cimeta
¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića
žlica svježe iscijeđenog limunova soka
žličica ekstrakta vanilije
¼ žličice soli

Za hrskavi posip:

125 g glatkog brašna
45 g zobenih pahuljica
100 g smeđeg šećera
pola žličice mljevenog cimeta
¼ žličice soli
85 g otopljenog maslaca
oko 55 g nasjeckanih pekan oraha

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Heather Terry | Food Photographer and Stylist (@culinarycaptured)

Postupak:

Zagrijte pećnicu na 175°C i obložite kalup veličine oko 23 x 33 cm papirom za pečenje tako da papir prelazi preko rubova. Pomiješajte brašno, šećer i sol za podlogu. Dodajte otopljeni maslac i vaniliju pa miješajte dok ne dobijete mekano tijesto. Utisnite ga ravnomjerno u kalup i pecite 15-18 minuta da rubovi lagano porumene.

Ogulite jabuke, uklonite im koštice i narežite ih na tanke kriške. Pomiješajte ih sa smeđim šećerom, brašnom, cimetom, muškatnim oraščićem, limunovim sokom, vanilijom i soli pa rasporedite preko još tople podloge. Pomiješajte brašno, zobene pahuljice, smeđi šećer, cimet i sol za posip. Dodajte otopljeni maslac i nasjeckane pekan orahe te miješajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Ravnomjerno je rasporedite preko jabuka. Pecite još 40-45 minuta, dok jabuke ne omekšaju, a površina postane zlatna i hrskava. Ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu najmanje sat vremena. Izvadite ga iz kalupa pomoću papira za pečenje, narežite na kocke i poslužite.

Foto: Instagram