Malo tko ne zna peći palačinke, no ponekad vam se sigurno događa da vam ne ispadnu onako kako ste očekivali. Koliko god se priprema ovog, mnogima omiljenog jela činila jednostavnom, postoji nekoliko stvari koje većina ljudi radi pogrešno. U nastavku donosimo najčešćih pet i kako ih izbjeći…
Iako pečenje palačinki nije zahtjevan proces, važno je znati nekoliko osnovnih koraka kako bi one bile savršene.
Previše miješanja ili prejak plamen mogu biti jedan od razloga zašto su u susjedovoj kuhinji palačinke uvijek mekše i slasnije.
Ovo je pet najčešćih grešaka koje radite prilikom izrade palačinki, evo kako ih spriječiti:
1. Previše miješate smjesu
Možda vam se čini da radite pravu stvar, ali zapravo činite jednu od najvećih pogrešaka kada je u pitanju pravljenje palačinaka. Kada je tijesto previše umućeno, gluten u brašnu učinit će vaše palačinke žilavima i tvrdima, umjesto pjenastima i laganima.
2. Ne ostavljate smjesu da odstoji prije pečenja palačinki
Mali, ali presudan korak koji ne smijete preskočiti, ma koliko bili gladni. Preporučuje se ostaviti smjesu da odstoji oko 30 minuta. Gluten koji se aktivirao tijekom miješanja se opušta, a molekule škroba u brašnu upijaju tekućinu u tijestu, što mu u konačnici daje gustoću.
3. Tava nije dovoljno zagrijana
Dobra palačinka ima lagano hrskave rubove i meku, sočnu sredinu. Ako tava na početku nije dovoljno vruća, umjesto da dobijete lagano iskrivljene rubove, tijesto će početi upijati maslac ili ulje s tave pa će palačinke biti masnije.
4. Prejak plamen
Tava treba biti zagrijana, ali ako pretjerate, palačinka će se zapeći i neće rasti. Najbolje je namjestiti srednje jaku vatru jer ćete tako biti sigurni da palačinka neće zagorjeti.
5. Previše puta okrećete palačinke prilikom pečenja
Kada izlijete smjesu ne tresite tavu, već pustite da se donji dio do kraja ispeče, a zatim je preokrenite na drugu stranu. Vrlo je bitno prepoznati razliku između toga kada se pojavljuju mjehurići i kada je vrijeme da okrenete palačinke. Kada primijetite mjehuriće budite spremni, a tek kada nestanu, vrijeme je za okretanje palačinke.
Izvor: Kitchn
Foto: Instagram
